In samenwerking met Wildplaza.com presenteren wij elke dag in december een verrassend recept met wild. Dit is het negentiende recept uit de reeks.

Ingrediënten voor wildzwijnfilet met paddenstoelen

Voor 4 personen
- 2 wildzwijnfilets (bij de poelier)
- 25 g boter
- 1 sjalotje
- 250 g gemengde paddestoelen
- 1 takje verse tijm
- 1 dl creme fraiche
- citroensap
- fijngesneden peterselie
- zout, peper

Benodigd keukengerei

Anti-aanbakpan, aluminiumfolie (eventueel)

Bereidingswijze wildzwijnfilet met paddenstoelen

Verhit de boter in een pan en bak de wildzwijnfilets aan elke kant circa 3 minuten. Filets uit de pan nemen en met zout en peper bestrooien. Filets warm houden (bijvoorbeeld door in aluminiumfolie te wikkelen, of in een warme oven plaatsen). In achtergebleven braadvet fijngesneden sjalotje zachtjes goudgeel bakken. Paddestoelen en tijm toevoegen en circa 4 minuten omscheppend bakken totdat het vocht verdampt is. Creme fraiche erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Met peterselie bestrooien.