In samenwerking met poelier.nl presenteren wij wekelijks een verrassend recept met gevogelte. Dit is het 25ste recept uit de reeks.

Ingrediënten voor fazant gevuld met kippenlever

Voor 4 personen
- 1-2 fazanten
- 200 g geblancheerde kippenlevers
- 2 goudrenetten
- 2 uien
- 1 el fijngehakte amandelen
- 2 el bloem
- 1 dl bouillon
- 1½ dl slagroom of koffieroom
- 125 g boter of margarine
- wildkruiden
- zout en peper

Benodigd keukengerei

Koekenpan, stoofpan

Bereidingswijze fazant gevuld met kippenlever

Verwarm 25 g boter in een pan en bak hierin de verkleinde kippenlevers rondom bruin. Voeg de geschilde appelen in blokjes, de gehakte uien, zout en peper toe en meng dit. Vul hiermee de fazant en bestrooi de buitenkant met wildkruiden. Verwarm de overige boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant, gedurende ± 20 minuten. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel nog ± 70 minuten. Giet de room in de pan, bind het braadvocht met de aangemengde bloem en maak de saus op smaak af met zout en peper. Bestrooi het gerecht met de amandelen.