Winterkost Recepten » Vegetarisch

Simpel, Winters Koolgerecht

joris — Wed, 01 Feb 2012 21:06:01 +0000

Eindelijk is het dan echt winter. Nou dat mocht ook wel na die laffe maand januari. Zou er nog een Elfstedentocht komen? Wat ons betreft: heel graag! Lekker kijken in de kou, of gewoon voor de televisie met de open haard aan en een lekker gerecht op het vuur. Deze is simpel en kan lang van tevoren bereid worden. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor dit winterse bijgerecht met kool

Voor 4 personen
- halve witte kool
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel kummel
- scheut zonnebloemolie

Benodigd keukengerei

scherp mes, snijplank, stoofpan of wokpan

Bereidingswijze voor dit simpele koolgerecht

Snijd de kool in dunne reepjes. Dit kan met een mes of met een groentesnijder. Verwarm een scheut olijfolie in de pan.

Voeg de kool toe en bak deze rondom aan. Pers ondertussen de sinaasappel. Als alle kool warm is, voeg dan het sinaasappelsap en de kummel toe.

Met deksel op de pan minstens 15 minuten laten stoven.

Meer winterse recepten

Stevige Flan met Pasta en Groenten

joris — Mon, 14 Nov 2011 20:56:59 +0000

Een lekker recept wat zich uitermate goed leent voor een grote schotel die je over meerdere dagen kunt spreiden. Alle restjes kunnen erin, lekker experimenteren dus. Om eerlijk te zijn niet echt een zondags gerecht, maar lekker simpel voor door de week. Ook de kinderen zijn er dol op! Eet smakelijk.

Ingrediënten voor deze stevige winterse flan

- 400 gram spagetti
- 1 broccoli
- 1 pakje groene asperges of aspergetips
- 8 kleine eieren
- scheut room
- lepel grove mosterd
- ketchup
- basilicum
- zakje oude kaas (of parmezaans)
- peper, zout, suiker

Benodigd keukengerei

2 pannen en een ovenschaal (en oven)

Bereidingswijze voor deze lekker flan

Kook de groentes gaar (in stukjes) en kook de spagetti.

Klop de eieren los, samen met room, mosterd en peper en zout.

Vet de ovenschaal in en doe groentes en spagetti in de ovenschaal. Doe de kaas er overheen en daarna het eiermengsel. Zet de schotel ongeveer 30-40 minuten in de oven bij ongeveer 170-180 graden. Tijd en temperatuur ook een beetje op gevoel doen. Prik met een sateprikker in het midden en als de prikker droog is, is de schotel gaar.

Meng een handje basilicum snippers met ketchup, beetje suiker en peper tot een fris sausje.

Serveer met een lekkere salade.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Stamppot Uien

joris — Sat, 12 Feb 2011 10:52:38 +0000

Met dank aan Henny die dit recept heeft ingestuurd. Een traditioneel, lekker, en makkelijk winterse stamppot. De stamppot met uien. Wist u trouwens dat uien erg gezond zijn, bovendien ook erg goedkoop en veelal van Nederlandse bodem. Genoeg redenen om dit recept eens te proberen dus!

Ingrediënten voor stamppot uien

1 kilo uien
1 kilo aardappelen
flinke klont roomboter
scheut azijn
peper, zout

Benodigd keukengerei

Pannen en stamper

Bereidingswijze voor de uienstamppot

Uien schillen en in stukken snijden en gaarkoken. Laten uitlekken in vergiet.

Aardappels koken en gaar koken. Stamp de aardappels met boter en peper en zout tot purree. Voeg de gekookte uien toe en roer alles tot 1 massa.

Lekker met bal gehakt of speklap. Maak een kuiltje in de stamppot en giet er een scheut azijn in.

Smullen!

Meer winterse recepten

Lekker bijgerecht: Prei met Spek in Tomatensausje

joris — Tue, 28 Dec 2010 11:01:04 +0000

Ook dit recept kwam via de mail. Bedankt voor het insturen! Dit heerlijke bijgerecht kan bij meerdere hoofdgerechten geserveerd worden. Ook lekker om er salade en ciabatta bij te serveren. Na de vele overdadige Kerstmenu’s was dit recept voor ons een welkome afwisseling.

Ingrediënten voor dit lekkere bijgerecht

10-12 dunne preitjes
ontbijtspek
ui
ontbijtspek
blik / pakje tomatenblokjes
thijm
peper en zout
lepeltje honing
geraspte kaas

Benodigd keukengerei

Bereidingswijze voor dit lekkere bijgerecht

Snijd de prei in stukken van ongeveer 7 centimeter en beetgaar koken en uit laten lekken.

Dan de tomatensaus maken:
- Ui en knoflook fruiten
- Tomatenblokjes toevoegen
- Thijm en honing toevoegen
- 20 minuten laten pruttelen
- Peper (evt. zout) toevoegen. Voorzichtig met zout de saus wordt ook zout van het ontbijtspek.
- Saus in ovenschaal doen.

Prei wikkelen in een plakje ontbijtspek en in de saus leggen. Voor de kaasliefhebbers (en dat zijn we) wat bestrooien met kaas.

Schaal 20 minuten bij 175 graden in de oven.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Perenmoes in 15 minuten!

ward — Wed, 15 Dec 2010 13:37:07 +0000

Maak eens een Perenmoes, erg lekker en nog snel te bereiden ook!
Onderstaand recept voor 4 personen is ideaal als bijgerecht voor de komende feestdagen.

Ingrediënten voor Perenmoes in 15 minuten!

Zo maak je Perenmoes in 15 minuten!

Bereidingswijze:
We starten met het schillen natuurlijk! De peren en de appelen, snijd ze in grove stukken en vergeet niet om de klokhuizen te verwijderen. kook ze daarna gaar in het bessensap met 2 dl water en circa 50 g bruine suiker. Breng vervolgens op smaak met kaneel poeder of een kaneelstaafje (kaneelstaafje tijdens het koken een paar minuten toevoegen).
Een scheutje citroensap is nodig om de smaak te versterken.
Als ze gaar zijn, met een pollepel roeren en fijnmaken.
(Als de massa te vast dreigt te worden, wat vocht toevoegen)

Liefst nog warm serveren in aparte schaaltjes.

Heerlijk!

Meer winterse recepten

Wrap voor Winterse High Tea

joris — Mon, 13 Dec 2010 09:12:06 +0000

Bij High Tea denk je al snel aan scones, zalmsandwitches, witte wijn (oja en thee) en dan lekker in de zon zitten. Maar dit recept kan heel goed bij een winterse high tea. Dus organiseer gerust een high tea in de vakantie waar je al je vrienden uitnodigt voor een gezellige activiteit. Hierbij geven we nog de tip om eens een moordspel te spelen. Om in het thema te blijven kun je kiezen voor High Tea met de verdwenen bruid, ook geschikt voor gewone high tea’s. Ook leuk is de Moord op baron van Wieshoofd, of een ander spel op deze site. Veel eet- en speelplezier!

Ingrediënten voor de wrap voor winterse high tea

wraps
appelstroop
oude kaas / parmesaanse kaas
rucola

Benodigd keukengerei

Oven
Sateprikkers

Bereidingswijze voor de winterse wrap

Oven voorverwarmen op 150 graden.

Wrap beleggen met kaas en ongeveer 10 minuten in de oven leggen.

Besmeren met stroop en rucola erop leggen. Wrap oprollen en in stukjes snijden. Opdienen met prikkers erin.

Natuurlijk kan dit gerecht ook als hapje bij de borrel of als hoofdgerecht (bv met soep).

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Hutspot met Prei en Bruine Bonen

ward — Sat, 20 Mar 2010 14:45:35 +0000

Van Thea kregen we dit lekkere recept opgestuurd. En dat is dan ook meteen het laatste recept voor deze winter.

Ingrediënten voor de hutspot

750 gram winterwortel
1 kilo aardappels
3 grote uien
zout, peper en nootmuskaat
2 preien
2 potten bruine bonen

Benodigd keukengerei

Schilmesje
Stamper
Keukenmes

Bereidingswijze voor de hutspot

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Wortels schillen en in plakjes snijden. Prei en uien schoonmaken en in ringen snijden.

Alles in een grote pan koken, totdat aardappels en wortels gaar zijn.

Afgieten en stampen, daarna bruine bonen erbij.

Op smaak maken met peper, zou en nootmuskaat.

U kunt uitgebakken spekjes toevoegen indien gewenst.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Heerlijke Uiensoep

ward — Sun, 28 Feb 2010 19:21:29 +0000

De winter mag dan wel in kracht afnemen, onze zin in lekkere recepten is nog op volle sterkte. Daarom presenteren wij vandaag een heerlijke uiensoep. Smullen maar!

Ingrediënten voor de uiensoep

1,5 kilo uien (wit, rood en sjalot gemengd)
2 teentjes knoflook
20 peperkorrels
10 blaadjes verse salie
5 eetlepels bloem
2 liter bouillon
klont boter
scheut olijfolie
zout
oude kaas geraspt

Benodigd keukengerei

Snijplank + messen
Soeppan

Bereidingswijze voor deze soep

Snijdt alle uien in ringen en hak de knoflook fijn.

Verwarm de pan, voeg boter en olie toe.

Als het heet is; doe de gehakte salie in de pan en bak deze. Voeg uien en knoflook bij en bak dit op laag voor 20 minuten.

Hak de peperkorrels en doe deze bij de uien.

Maak de bouillon.

Doe de bloem bij de uien en doe daarna in delen de bouillon erbij. Laat de soep een kwatier pruttelen.

Dien op met kaas.

Lekker met brood en salade.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Wintersoep van Kastanjes

ward — Sun, 24 Jan 2010 22:49:15 +0000

Deze heerlijke winterkost-recepten soep is zeer geschikt voor het najaar en de winterperiode. Kastanjes zijn prima te vinden in de bossen of anders bij de plaatselijke groenteman of buurtsuper. Het leuke aan kastanje soep is dat het ontzettend lekker is maar dat bijna niemand het kent. Het verrassingseffect is dus erg groot!

Ingrediënten voor kastanjesoep

500 gram gepelde kastanjes
3 rode uien
olijfolie
1 wortel
1 teentje knoflook
3 stuks prei
2 selderij stengels
peper en zout

Benodigd keukengerei

Vergiet
Groentemes klein
Groentemes groot
Koekepan
Soeppan
Keukenmachine of blender

Bereidingswijze voor

We beginnen met het het in fijne stukjes snijden van alle groenten. Vervolgens alle groente in een ruime pan fruiten met olijfolie. Ook de knoflook fruiten we mee in een beetje olijfolie.
Voeg vervolgens zoveel water toe dat de groenten enkele centimeters onder water staan. Laat dit geheel nu ruim 1 uur op een laag pitje koken tot er een mooie bouillon is ontstaan.
Splits nu de groenten en het vocht met een vergiet en voeg ruim peper en zout aan het vocht toe.
Rooster vervolgens de kastanjes in de koekenpan en kook ze daarna in de bouillon tot ze zacht en gaar zijn. Pureer de kastanjes vervolgens tot deze fijn is en vermeng het met de bouillon waarin de kastanjes eerder zijn gekookt. Voeg een scheutje olijfolie toe. Voeg uiteindelijk alles samen in een soeppan en breng het geheel met voldoende water weer aan de kook en zorg dat de soep lekker stevig wordt. Serveer met een paar sneetjes geroosterd brood met kruidenboter!

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Aardappel-Gratin

ward — Wed, 23 Dec 2009 15:09:57 +0000

Een typisch winters bijgerecht. Aardappel-gratin is heerlijk bij wildgerechten of bij gevogelte. Het handige van aardappel gratin is dat je het een dag van te voren al kan bereiden, zodat het alleen nog maar een keer opgewarmd hoeft te worden!

Ingrediënten voor aardappel gratin

1 tot 1.5 kg aardappels (normaal tot vastkokend)
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1.25 dl slagroom
1.dl volle melk
50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
2 klonten roomboter
Zout, peper en nootmuskaat

Benodigd keukengerei

Keukenmes
Dunschiller
Ovenschaal
Rasp

Bereidingswijze van deze gratin

We beginnen met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Vervolgens schillen we de aardappels.
De aardappels daarna in dunne plakjes snijden (echt niet te dik, gebruik bij voorkeur de snij-zijde van een rasp). Zet een pan met water op en doe hier de schijfjes aardappel in. Als het water begint te koken, 6 minuten laten doorkoken.

Wrijf de ovenschaal in met de olie en geperste knoflook. Meng nu de aardappelschijfjes met de slagroom, melk en de parmezaanze kaas samen met een royale scheut peper en zout en nootmuskaat. zorg dat de bovenkant van het mengsel mooi glad is en leg daar enkele kleine stukjes boter op.

Na 25-40 minuten is de aardappel gratin goud-bruin en gaar (even prikken met een cocktailprikker). Je kunt dit gerecht dan een dag later weer opwarmen. Warm de gratin dan afgedekt met aluminiumfolie in 20-25 min op in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Eet smakelijk!