Winterkost Recepten » Stamppot

Stamppot Ui met Gehakt

joris — Mon, 20 Feb 2012 20:20:22 +0000

Nou, die winterpret was van korte duur. Maar wij hebben wel heerlijk geschaatst, gekookt en gegeten. En u blijkbaar ook, want we ontvingen weer veel lekkere recepten in de mail (recept@winterkost-recepten.nl). Dank dank dank daarvoor. Wij zullen ze plaatsen op de site (nadat we ze zelf hebben gemaakt) en blijf ons vooral dingen sturen! Dit recept van Henk werd in ieder geval erg lekker gevonden door onze hongerige families.

Ingrediënten voor stamppot ui met gehakt

Voor 4 personen
- kruimige aardappelen
- uien
- gehakt
- peper, zout
- indien gewenst: klont boter, scheut melk of room, ei, nootmuskaat

Benodigd keukengerei

scherp mes, snijplank, stamppotpan

Bereidingswijze voor deze simpele stamppot

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Doe de helft van de uien erbij.

Bak het gehakt rul met peper en zout en voeg op het einde de andere helft van de uien erbij.

Stamp alles door elkaar en voeg er eventueel nog boter, melk, nootmuskaat en / of ei door.

Simpel, maar lekker. Eet smakelijk.

Meer winterse recepten

Stamppot Andijvie met Banaan

joris — Mon, 07 Nov 2011 17:10:35 +0000

Van Nancy kregen dit recept opgestuurd. Het lijkt een vreemd recept met banaan in een hartig recept, maar niets is minder waar. Dit gerecht is heerijk! Echte winterkost die u positief zal verrassen. Eet smakelijk!

Tijdelijk hebben we geen invulformulier, maar u kunt uw lekkere winterse recepten mailen naar recept@winterkost-recepten.nl.

Ingrediënten voor deze stamppot andijvie met banaan

Voor 4 personen
- 750 gram aardappelen
- 1 kilo andijvie
- 500 gram rundergehakt
- 3-4 bananen
- zout, peper, gehaktkruiden
- braadboter

Benodigd keukengerei

Grote pan, stamppot stamper, mes

Bereidingswijze voor deze andijvie stamppot

Maak het gehakt rul in de pan en kruid het met gehaktkruiden, peper, en eventueel zout.

Schil en kook de aardappels. Stamp de aardappels met het gehakt (inclusief vet). Voeg eventueel nog wat melk, boter of een ei toe. Was en snijd de andijvie en roer deze door de stamppot.

De bananen in de lengte doorsnijden en op de stampot leggen. Even laten doorwarmen zodat de bananen wat zacht worden. En door dan alles door elkaar.

Er hoeft geen vlees bij geserveerd te worden, want er zit al gehakt door de stamppot. Heeft u daar wel zin in, bak dan een worstje, blinde vink, of slavink.

Meer winterse recepten

Stamppot Uien

joris — Sat, 12 Feb 2011 10:52:38 +0000

Met dank aan Henny die dit recept heeft ingestuurd. Een traditioneel, lekker, en makkelijk winterse stamppot. De stamppot met uien. Wist u trouwens dat uien erg gezond zijn, bovendien ook erg goedkoop en veelal van Nederlandse bodem. Genoeg redenen om dit recept eens te proberen dus!

Ingrediënten voor stamppot uien

1 kilo uien
1 kilo aardappelen
flinke klont roomboter
scheut azijn
peper, zout

Benodigd keukengerei

Pannen en stamper

Bereidingswijze voor de uienstamppot

Uien schillen en in stukken snijden en gaarkoken. Laten uitlekken in vergiet.

Aardappels koken en gaar koken. Stamp de aardappels met boter en peper en zout tot purree. Voeg de gekookte uien toe en roer alles tot 1 massa.

Lekker met bal gehakt of speklap. Maak een kuiltje in de stamppot en giet er een scheut azijn in.

Smullen!

Meer winterse recepten

Verrassende Stamppot met Tuinbonen, Paprika en Chorizo

joris — Sat, 01 Jan 2011 13:19:44 +0000

Allereerst natuurlijk de beste wensen en een smakelijk en winters 2011 gewenst! Wij wensen iedereen veel smakelijke recepten toe! We beginnen het jaar met een verrassende stamppot die wij zelf erg lekker hebben gegeten op oudejaarsavond. Verrassend omdat je deze ingrediënten niet bij elkaar in een stamppot zou verwachten, maar erg lekker. Er hoeft geen vlees meer bij, want er zit al worst door.

Ingrediënten voor deze verrassende stamppot

1 kilo aardappelen
1,5 chorizoworst (verpakt, dus niet vers)
400 gram tuinbonen uit vriezer
2 rode paprika’s
2 takjes rozemarijn
2 tenen knoflook
2 eetlepels paprikapoeder
klont roomboter
scheutje melk of room
peper, zout

Benodigd keukengerei

grote pan
knoflookpers
stamper

Bereidingswijze voor deze verrassende stamppot

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout.

Haal het vliesje van de chorizoworst en snijd de worsten in blokjes. Bak ze op laag vuur zodat het vet niet meer zichtbaar is (duurt ongeveer 5-7 minuten). Giet de blokjes af en zet ze even apart.

Snijdt de paprika’s in reepjes en bak deze in een beetje vet van de worst op laag vuur. Voeg bij het bakken het paprikapoeder, uitgeperste knoflook en rozemarijn toe.

Kook in een andere pan de tuinbonen volgens recept op de verpakking. Niet te gaar (liever net iets te kort).

Giet de aardappels af en stamp de aardappels met boter en melk (of room) tot puree. Doe de worstblokjes erbij en roer alles door elkaar. Voeg dan de paprika’s en de tuinbonen toe en roer (niet stampen!) alles tot een stamppot.

Lekker met een glas melk.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Stamppot koolraap; voedzame winterkost

joris — Thu, 23 Dec 2010 14:22:08 +0000

Ook dit recept kwam via de mail. Bedankt voor het insturen! We hebben deze zogenaamde voedzame stamppot met koolraap zelf gemaakt en het is een erg smaakvol recept. Zeker het proberen waard op deze koude winterdagen. Misschien ook goed om na Kerst weer lekker makkelijk en winters te koken.

Ingrediënten voor deze voedzame stamppot koolraap

2 kilo aardappels
1,5 kilo koolraap
boter
appelstroop
peper en zout

Benodigd keukengerei

pan
mes
stamper

Bereidingswijze voor de stamppot met koolraap

Koolraap schillen en in blokjes snijden. Kook gaar en laat uitlekken in vergiet (liefst half uur of langer).

Schil de aardappelen en kook deze gaar.

Stamp koolraap, aardappele, flinke klont roomboter (eventueel melk of room toevoegen). Voeg paar eetlepels stroop toe en peper en zout naar smaak.

Eet smakelijk!

Lekker met speklap, bal gehakt, blinde vink en verse worst.

Meer winterse recepten

Hutspot met Prei en Bruine Bonen

ward — Sat, 20 Mar 2010 14:45:35 +0000

Van Thea kregen we dit lekkere recept opgestuurd. En dat is dan ook meteen het laatste recept voor deze winter.

Ingrediënten voor de hutspot

750 gram winterwortel
1 kilo aardappels
3 grote uien
zout, peper en nootmuskaat
2 preien
2 potten bruine bonen

Benodigd keukengerei

Schilmesje
Stamper
Keukenmes

Bereidingswijze voor de hutspot

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Wortels schillen en in plakjes snijden. Prei en uien schoonmaken en in ringen snijden.

Alles in een grote pan koken, totdat aardappels en wortels gaar zijn.

Afgieten en stampen, daarna bruine bonen erbij.

Op smaak maken met peper, zou en nootmuskaat.

U kunt uitgebakken spekjes toevoegen indien gewenst.

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Stamppot Rucola met Zongedroogde Tomaatjes en Olijven

ward — Wed, 16 Dec 2009 23:11:23 +0000

Vandaag zijn de eerste sneeuwvlokken weer neergedwarreld in onze koude kikkerlandje en kunnen we spreken van echt winters weer. Bij zo’n weertype past ‘s avonds stevige kost zoals deze heerlijke stamppot rucola met zongedroogde tomaatjes en olijven. Het leuke aan dit gerecht is, dat het een combinatie is van Hollandse winterkost alsmede ingrediënten uit de zuid Europese keuken!

Ingrediënten voor rucola stamppot

1 kg kruimig kokende aardappels
1 klont boter
1,5 dl melk
zout, peper en nootmuskaat
80 gram rucola
10 zwarte olijven ontpit
10 partjes zongedroogde tomaten
2 teentjes knoflook

Benodigd keukengerei

Schilmesje
Aardappel stamper
klein keukenmes

Bereidingswijze voor stamppot rucola

Nadat de aardappelen netjes geschild zijn, deze in 20 minuten gaarkoken. Ondertussen de rucola goed wassen en drogen. Afhankelijk van de bladgrootte in 2-en of 3-en snijden. Vervolgens de gedroogde tomaten en de olijven in kleine stukjes snijden met het keukenmes en de knoflook versnipperen.
Als de aardappels gaar zijn -even prikken met een vork- deze afgieten en op laag vuurtje even opschudden om te drogen.

Het is aan te bevelen de melk en boter samen met de knoflook even te verwarmen en dan door de aardappels te mengen met de stamper. Daarna de rucola, tomaat en olijven door de stamppot mengen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.

tip: Lekker te combineren met slavinken!

Eet smakelijk!

Meer winterse recepten

Boerenkool Deluxe

ward — Fri, 11 Dec 2009 21:06:38 +0000

Boerenkool is een van de populairste stamppotten van Nederland. Officieel zou de boerenkool niet eerder geoogst mogen worden dan na de eerste nachtvorst. Bij veel mensen staat deze stamppot echter al ruim voor de winter zijn intrede doet, op tafel. Deze keer op winterkost-recepten.nl een luxe gevulde boerenkoolschotel!

Ingrediënten voor deze luxe boerenkoolschotel

1 kg aardappelen (zachtkokers)
2,5 dl warme melk
300 gr geraspte belegen kaas
3 klonten boter
700 gr gesneden boerenkool
1 dl slagroom
1 dl kippenbouillon
1 pond rundergehakt
100 gr spekblokjes
Kerrie, peper, en zout

Benodigd keukengerei

Stamper
Schilmesje
Ruime ovenschaal
Spatel
Wokpan
Koekepan

Bereidingswijze voor boerenkool deluxe

We beginnen met het voorverwarmen van de oven op 190 graden. Vervolgens schillen we de aardappels en snijden deze in stukken. Zet vervolgens een pan met water op en kook de aardappels in ongeveer 20 min gaar. Bak vervolgens de spekjes uit tot ze lekker knapperig zijn en bak daarna in het vet van de spekjes het gehakt rul met een paar flinke theelepels kerrie en een beetje peper en zout.

Als de aardappels gaar zijn, deze fijnstampen met de melk; 100 gr geraspte kaas kaas; 1 klont boter; de spekjes; en een snufje zout en peper. Vervolgens gaan we 2 klonten boter verhitten in een wokpan en de boerenkool 5 tot 6 minuten roerbakken. Dan afblussen door de slagroom en de bouillon hieraan toe te voegen en alles goed door elkaar te roeren. Laat het uiteindelijk 8 tot 9 min stoven.

Als laatste stap doen we alles in een ruime ovenschaal waarbij we beginnen met de boerenkool en daarop het gehakt en dan de aardappelpuree. Strooi hierboven de rest van de geraspte kaas.

Plaats de schotel 30 min. in de oven en serveer de ovenschotel met een royale hoeveelheid Belgische pickels of Engelse piccalilly per bord.

Eet smakelijk!

Tip: ook lekker te combineren met zoetzure augurkjes, Amsterdamse uitjes of ander tafelzuur.

Meer winterse recepten

Rauwe Andijvie Stamppot met Spekjes

ward — Tue, 08 Dec 2009 16:22:47 +0000

Of is het toch stamppot rauwe andijvie? Nouja, wat maakt het uit, dit lekkere recept moet er inderdaad bij. Nog niet zelf gemaakt, maar we vertrouwen Maaike wel met deze suggestie. Bedankt voor het insturen! Ook bedankt voor de tips en suggesties die we doorgestuurd kregen voor de website. We gaan de komende periode aan de slag om de site nog beter te maken. Genoeg reden om terug te blijven komen dus!

Ingrediënten voor stamppot rauwe andijvie

1 kilo kruimige aardappelen
500 gram andijvie
2 bakjes spekjes
1-2 rookworsten
50 gram boter
scheutje melk
peper / zout

Bereidingswijze voor deze stamppot

Aardappels schillen, in vieren snijden en in ruime pan in laagje koud water met wat zout aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken.

En de rookworst bij de aardappels in de pan doen.

Ondertussen de spekjes opbakken. Aardappels, andijvie, scheutje melk, klontje boter en een beetje peper samen mixen, vervolgens de spekjes erdoor doen.

Met wat jus serveren.

Eet smakelijk!

Tip: met elk winters stukje vlees is dit lekker, bijvoorbeeld een goede gehaktbal, blinde vink of worst (dan maak je natuurlijk zelf de jus)

Meer winterse recepten

Hete Bliksem!

ward — Mon, 07 Dec 2009 18:58:08 +0000

Van Petra de Wit kregen we dit lekkere recept wat inderdaad niet mag ontbreken op winterkost, namelijk hete bliksem. In reguliere stamppotten doen we boter, melk en ei, maar door het vocht in de appels en peren hoeft dat in deze stamppot niet. Door dit vocht blijft de schotel lange tijd erg heet, vandaar de naam ‘hete bliksem’. Dit gerecht is lekker met een goed stuk vlees of bijvoorbeeld Twentse bloedworst of balkenbrij (neem dan wel de Brabantse, die is lekkerder dan de Twentse).

Ingrediënten voor de hete bliksem

2 doosjes spekjes
1,5 kilo aardappelen
kleine kilo appels (zuur)
400 gram peren
nootmuskaat / peper / zout

Bereidingswijze van de hete bliksem

Schil de aardappelen, appels en peren en snijdt alles in stukjes (aardappelen los bewaren).

Zet de aardappels met zou op het vuur en kook deze.

Bak op een laag pitje de spekjes uit en voeg als deze knapperig zijn de appels en peren toe. Smoor dit ongeveer 20 minuten.

Giet de aardappels af en stamp deze fijn. Voeg hierbij het mengsel van spek, appel en peer. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat en peper.

Eet smakelijk!

Drank: een wat zoetere witte wijn (niet te zoet) of een lekkere cava of cider.