Ingrediënten voor Feestelijke Kerst Trifle

Voor 4 personen
• 1 chocoladecake
• amaretto
• 500 ml slagroom
• 1 bakje mascarpone
• 2 blikken perziken op siroop
• 500 gram stoofperen gestoofd (ongeveer 4) of peren op siroop
• trosje rode bessen
• cacao
• suiker

Benodigd keukengerei

• grote, hoge, glazen schaal. Een rechte vaas kan ook.
• schaar + stukje karton

Bereidingswijze voor de feestelijke kerst trifle

We beginnen met het in plakken snijden van de cake. Leg een laag cake in de schaal en besprenkel deze royaal met amaretto.
Snijd de peren in reepjes en leg deze op de cake.

Klopt de slagroom, samen met de mascarpone tot dat deze lobbig is. Voeg suiker en sap van peren toe naar smaak. Leg nu een laag van dit mengsel op de peren.
Leg vervolgens weer een laag cake op de room en besprenkel met amaretto.

Snijd nu de perziken en leg deze op de cake. Leg hier weer een laag room op. Ga net zolang door totdat je schaal vol is, en je ingrediënten op zijn. Eindig altijd met een laag room.

Knip uit het karton een kerstboom en houd deze boven de room. Bestrooi de rest van de bovenkant met cacao. Haal het karton weg en je houd een kerstboom over. Versier de rand van de trifle met besjes en hang ook besjes in de boom, zodat het kerstballen lijken!

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor tiramisu

Voor 4 personen
• 1 pak lange vingers
• 3 kopjes espresso (anders 1 mok sterke koffie)
• 2 kopjes amaretto
• 4 eierdooiers
• 50 gram poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 500 gram mascarpone
• Cacaopoeder

Benodigd keukengerei

• Koffie machine
• Ovenschaal
• Mixer

Bereidingswijze voor deze tiramisu

Zet de espresso (of koffie) en laat deze afkoelen.

Mix de eierdooiers met alle suiker en 1 kopje amaretto tot een mooi schuim. Mix er dan de mascarpone door (beetje bij beetje).

Doe de koffie in een diep bord en doe er 1 kopje amaretto bij.

Pak een glazen (oven)schaal. Doop de lange vingers door de koffie en maak zo een laag in de schaal. Bedek dit vervolgens met een laag mascarponemoes (ongeveer de helft van alle moes). Maak dan weer een laag lange vingers, en tot slot weer een laag mascarpone.

Strooi tot slot een laagje cacao over de tiramisu. Het is ook leuk om uit karton een vormpje te knippen (bv. 25 voor een verjaardag, of een hartje voor je Valentijn) en dan te strooien.

Dek af met folie en laat opstijven in de koelkast (minstens 2 uur, maar langer is beter).

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor de taart

Voor 4 personen
• 200 gram boter
• 200 gr suiker
• 4 eieren
• 200 gram bakmeel
• Snufje zout
• Zakje vanillesuiker
• 75 gram pure gemalen chocolade
• 75 gram gemalen walnoten

Garnering:

• 75 gram pure chocolade
• 25 gram roomboter
• Klein scheutje slagroom of andere room
• Scheutje melk

Benodigd keukengerei

• oven
• springvorm ø 26 cm
• zeef
• spatel

Bereidingswijze voor deze heerlijke taart

Klop met mixer boter, suiker en snufje zout tot romige massa. Voeg een voor een de eieren toe en klop alles goed door.

Voeg in porties het (liefst via een zeef) bakmeel toe roeren met houten lepel. Als laatste de chocolade en walnoten toevoegen en alles goed doorroeren.

Doe nu het beslag in een beboterde springvorm doen. De bovenkant een beetje gladstrijken en 60 minuten bij 150 graden bakken

Met een satéprikker controleren of de taart gaar is. Uit vorm halen en laten afkoelen

Garnering:
In klein steelpannetje alle ingrediënten doen en op een klein vuurtje tot een gladde glanzende massa roeren. Het moet dik vloeibaar zijn. Eventueel chocolade of melk toevoegen om het dikker of dunner te maken..

Vervolgens de taart helemaal hiermee bestrijken eventueel garneren met halve walnoten. Laten afkoelen

De taart is het lekkerste als hij een dag gestaan heeft.

Ingrediënten voor de brownies

Voor 4 personen
• 100 gram walnoten
• 160 gram roomboter
• 120 gram pure chocolade
• 60 gram melkchocolade
• 160 gram bruine basterdsuiker
• 140 gram kristalsuiker
• 170 gram bloem
• 1,5 theelepel vanille aroma
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 4 eieren

Benodigd keukengerei

• oven
• ovenschaal
• pan met water
• mengkom

Bereidingswijze voor de brownies

Boter en chocolade smelten au-bain-marie (kom boven pan met heet water zetten en smelten).

Suiker en vanille aroma toevoegen.

Bloem, bakpoeder en zout toevoegen en alles goed mengen.

Voeg 1 voor 1 de eieren erbij, goed mengen.

Hak de walnoten en doe deze erbij.

Vet de schaal in en doe wat paneermeel op de bodem. Stort het beslag in de schaal.

Zet het in een koude oven en zet de oven op 170 graden (hete lucht -10/20).

Bak de brownies gaar in ongeveer 40 minuten.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor dit toetje met speculaas

Voor 4 personen
• 250 gram kwark
• 250 gram mascarporne
• 250 ml slagroom
• 100 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 bakjes frambozen uit de vriezer
• speculaas

Benodigd keukengerei

• Glazen schaal
• Mixer

Bereidingswijze voor lekkere winterse toetje

Meng de kwark en de mascarporne. Klop in een andere kom de slagroom met suiker en vanillesuiker. Meng de slagroom met het kwarkmengsel.

Bouw dit in de schaal met:
- laagje kwark (onderin)
- speculaas
- frambozen
- kwark
- speculaas (bovenop)

Laat dit dan lekker een nacht opstijven in de koelkast.

Eet smakelijk!

Dranktip: uitermate lekker met een PX (Sherry)

Ingrediënten Whisky Slaapmutsjes

• 250 g fijne kristalsuiker
• 200 ml whisky
• Slagroom
• 250 ml water

Hoe maak je whisky slaapmutsjes voor 6 p?

Doe de suiker in een steelpan met koud water en roer 2-3 minuten op een laag vuur tot de suiker helemaal is opgelost. Draai nu het vuur naar middelhoog en laat 5 min. zonder roeren zachtjes doorkoken tot het stroperig is geworden. Laat het daarna wat afkoelen en klop een kleine hoeveelheid slagroom licht op. Voeg nu de whisky toe aan de siroop en verwarm het geheel zachtjes weer op.

Serveer in (hittebestendige) glaasjes en schep in elk glas een lepel room op de whisky.

Direct serveren!

Ingrediënten voor chocolate shortbread

• 220 g fijne kristalsuiker
• 300 g zachte boter
• 375 g bloem
• 6 tot 8 el cacao

Zo maak je chocolate shortbread

• Ondiepe bakvorm 20 X 30 cm
• Mixer
• Spatel
• Zeef
• Bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm licht in met boter en bedek met bakpapier.

Klop de boter en suiker met een mixer tot een lucht mengsel en zeef er dan de bloem en cacao bij. Klop nu langzaam door tot alles is gemengd en verdeel het beslag over de bakvorm met een spatel. Strijk de bovenzijde glad en prik de bovenkant in met een vork.

Bak het shortbread nu in +/- 25 min. tot het stevig aanvoelt. Snijd er, als het gebak nog warm is, met een mes lichtje een patroon van 16-24 rechthoekjes in. Laat vervolgens een beetje afkoelen (30 min.) en neem het dan uit de vorm en snijd volgens het patroon de rechthoekjes uit.

Tip: Serveer bij de whisky slaapmutsjes en bestrooi de chocolade shortbread met poedersuiker voor een extra winters tintje!

Ingrediënten voor dit stoofperen recept

• 1 kilo stoofpeertjes (bv Gieser Wildeman)
• 50-100 gram bruine suiker
• 100 ml gembernat
• 200 ml witte port
• 2 stokjes kaneel

Bereidingswijze van dit stoofperen recept

Schil de peren, maar laat het steeltje aan de peer zitten. Zet ze allemaal naast elkaar in de pan (of schaal).

Voeg alle ingrediënten toe en laat de peren ongeveer 2 uur stoven. Vul eventueel aan met water zodat ze wel allemaal in het vocht liggen.

Makkelijker kan niet!

Tip: Wist je ook dat je stoofperen na het stoven goed kunt bewaren in een pot met schroefdeksel als je ze daar heet in doet

Ingrediënten voor dit top recept

• 1 kilo stoofperen
• 2 stokjes kaneel
• 200 – 300 gram suiker (even proeven wat je lekker vindt)
• 100 – 300 ml wijn / port

Bereidingswijze van de stoofperen

Schil de peren en snijd ze in vieren. Verwijder de klokhuizen.

Alle ingrediënten toevoegen en aanvullen met water zodat de peren net onder staan.

Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 2 uur stoven.

Eet smakelijk!

Je kunt het sap nog inkoken tot een siroop en dat gebruiken bij het dessert. Lekker over ijs!

Ingrediënten voor dit luxe nagerecht

• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 8 eetlepels basterdsuiker
• 2 zakjes vanille suiker
• 1 snufje zout
• 200 g boter
• 4 rijpe peren, bij voorkeur comices!
• 1 hele citroen, schoongewreven
• 250 g (of een doosje) bosbessen (eventueel diepvries)
• 10 eetlepels port (rode)

Hulpmiddelen

• Dunschiller
• Rasp
• Lage ovenschaal van 20cm x 25cm

Bereidingswijze van de winter crumble

Zet als eerste de oven aan op 250 graden. Begin vervolgens met het maken van een kruimeldeeg. Gebruik hiervoor een een ruime kom en doe daar het bakmeel in. Vervolgens voegt u daar het zout en de basterd- en vanillesuiker aan toe. Snijd vervolgens de boter in kleine blokjes en kneed hier een kruimeldeeg van.

Zet het kruimeldeeg tijdelijk in de koelkast en begin met het schillen van de peren en snijd deze in grove stukjes. Vet vervolgens de ovenschaal goed in met boter. Nu raspt u de schil van de citroen en knijpt deze helemaal uit over de peren in de ingevette ovenschaal. Voeg vervolgens de bosbessen en fijne citroen rasp toe. Hutsel de ingrediënten goed door elkaar en besprenkel deze uiteindelijk met de Port.

Nu kunt u het kruimeldeeg over de peren heen draperen en het geheel in 30 tot 40 minuten goudbruin gaar bakken op 180 graden. Serveer de crumble lekker warm en met een bolletje (of twee) vanille ijs, eventueel bestrooid met poedersuiker.

Scrumptious!

Ingrediënten voor dit tongstrelend dessert

• 4 eierdooiers
• 4 eetlepels suiker (afgestreken)
• 2 eetlepels marsala (Floriovo, Italiaanse likeurwijn)
• 2 eetlepels droge witte wijn

Bereidingswijze van dit sublieme dessert

Verwarm een ruime pan water tot net onder het kookpunt. Hou het water zo op een zacht vuur. Doe de eierdooiers, de suiker, de marsala en de witte wijn in een ruime steelpan.

Zet de steelpan in het water en klop krachtig. Als het mengsel dik en luchtig wordt, haalt u de steelpan uit het water. Blijf even kloppen, zodat de onderkant niet aankoekt. Giet de sabayon in wijnglazen of coupes en dien onmiddellijk op. Als je de sabayon laat rusten, gaat het schiften.

Als je de sabayon serveert met fruit laat dit zich leuk opdienen in een champagneglas waarin je onderin het fruit doet en daarover heen de sabayon. Kies altijd voor seizoensfruit. Zacht fruit (aardbeien, frambozen, perzik) zijn onze favoriete combi’s.

Geniet!