Na een winterse maaltijd hoort een tongstrelend dessert. Dit recept doet het prima na een lange maaltijd. De sabayon kun je goed serveren met vers fruit of met cantuccini (Italiaanse harde koekjes). Een zoete dessertwijn kan hier goed bij passen. Liefhebbers die wat zoeters willen drinken kiezen voor een port of sherry PX. Onze favoriet is echter een moscato d’asti.