Team Winterkost

Ingrediënten voor de hutspot

Voor 4 personen
• 750 gram winterwortel
• 1 kilo aardappels
• 3 grote uien
• zout, peper en nootmuskaat
• 2 preien
• 2 potten bruine bonen

Benodigd keukengerei

• Schilmesje
• Stamper
• Keukenmes

Bereidingswijze voor de hutspot

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Wortels schillen en in plakjes snijden. Prei en uien schoonmaken en in ringen snijden.

Alles in een grote pan koken, totdat aardappels en wortels gaar zijn.

Afgieten en stampen, daarna bruine bonen erbij.

Op smaak maken met peper, zou en nootmuskaat.

U kunt uitgebakken spekjes toevoegen indien gewenst.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor de uiensoep

Voor 4 personen
• 1,5 kilo uien (wit, rood en sjalot gemengd)
• 2 teentjes knoflook
• 20 peperkorrels
• 10 blaadjes verse salie
• 5 eetlepels bloem
• 2 liter bouillon
• klont boter
• scheut olijfolie
• zout
• oude kaas geraspt

Benodigd keukengerei

• Snijplank + messen
• Soeppan

Bereidingswijze voor deze soep

Snijdt alle uien in ringen en hak de knoflook fijn.

Verwarm de pan, voeg boter en olie toe.

Als het heet is; doe de gehakte salie in de pan en bak deze. Voeg uien en knoflook bij en bak dit op laag voor 20 minuten.

Hak de peperkorrels en doe deze bij de uien.

Maak de bouillon.

Doe de bloem bij de uien en doe daarna in delen de bouillon erbij. Laat de soep een kwatier pruttelen.

Dien op met kaas.

Lekker met brood en salade.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor deze traditionele goulash

Voor 4 personen
• 500 gram varkensprocureur in stukken
• Klont boter
• 4 uien, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 eetlepels paprikapoeder, mild
• 1 theelepel paprikapoeder, scherp
• ½ liter vleesbouillon
• 1 pak (wijn)zuurkool
• 1/8 liter zure room
• Zout, peper

Benodigd keukengerei

• Snijplank + messen
• Stoofpan

Bereidingswijze voor deze goulash

Bak het vlees in porties bruin in boter en haal het uit de pan. Bak de uien met de uitgeperste knoflook bruin, bak de paprika even mee en doe het vlees er weer bij.

Strooi de milde paprikapoeder erover en blus met de bouillon (vlees moet net onder staan). Laat dit op laag vuur ruim ½ uur zachtjes stoven.

Doe de goed uitgeknepen zuurkool erbij en voeg het scherpe paprikapoeder toe. Laat alles nog eens 30 à 40 minuten zachtjes stoven.

Voeg aan het eind de zure room toe en maak af met peper en zout.

Lekker met aardappelpuree of rijst.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor tiramisu

Voor 4 personen
• 1 pak lange vingers
• 3 kopjes espresso (anders 1 mok sterke koffie)
• 2 kopjes amaretto
• 4 eierdooiers
• 50 gram poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 500 gram mascarpone
• Cacaopoeder

Benodigd keukengerei

• Koffie machine
• Ovenschaal
• Mixer

Bereidingswijze voor deze tiramisu

Zet de espresso (of koffie) en laat deze afkoelen.

Mix de eierdooiers met alle suiker en 1 kopje amaretto tot een mooi schuim. Mix er dan de mascarpone door (beetje bij beetje).

Doe de koffie in een diep bord en doe er 1 kopje amaretto bij.

Pak een glazen (oven)schaal. Doop de lange vingers door de koffie en maak zo een laag in de schaal. Bedek dit vervolgens met een laag mascarponemoes (ongeveer de helft van alle moes). Maak dan weer een laag lange vingers, en tot slot weer een laag mascarpone.

Strooi tot slot een laagje cacao over de tiramisu. Het is ook leuk om uit karton een vormpje te knippen (bv. 25 voor een verjaardag, of een hartje voor je Valentijn) en dan te strooien.

Dek af met folie en laat opstijven in de koelkast (minstens 2 uur, maar langer is beter).

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor gebakken aardappels

Voor 4 personen
• 1 kg vastkokende aardappels (ong 3 per persoon voor gemiddelde eters
• flinke klont boter, 75-100 gram
• zeezout
• mayonaise

Benodigd keukengerei

• schilmesje / dunschiller
• Groentemes
• Koekepan

Bereidingswijze voor dit gerecht

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes ongeveer ter grootte van dobbelstenen.

Smelt de boter en in de pan en laat deze niet aanbranden. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze in ongeveer 30 minuten goudbruin. De crux en moeilijkheid zit in de temperatuur van de boter. Deze moet heet zijn, maar niet aanbranden. Blijf geduldig, in het begin gaat het nog niet snel.

Doe de aardappels in een vergiet en bestrooi ze dan pas ruim met zout.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor dit eenpansgerecht

Voor 4 personen
• 2 blikjes kapucijners
• 400 gram gerookt spek
• 3-4 uien
• augurken
• zilveruitjes
• schenkstroop
• azijn

Benodigd keukengerei

• Vergiet
• Groentemes
• Koekepan

Bereidingswijze voor dit gerecht

Snijd de spek in blokjes en bak het knapperig op laag vuur.

Snijd de uien en bak deze mee tot ze glazig zijn.

Giet de kapucijners af en verwarm de kapucijners.

Op verwarmde borden kapucijners, uien en spek husselen. Aan tafel stroop en azijn naar smaak toevoegen en er stukjes augurk en zilveruitjes bij doen.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor kastanjesoep

Voor 4 personen
• 500 gram gepelde kastanjes
• 3 rode uien
• olijfolie
• 1 wortel
• 1 teentje knoflook
• 3 stuks prei
• 2 selderij stengels
• peper en zout
• Soep

Benodigd keukengerei

• Vergiet
• Groentemes klein
• Groentemes groot
• Koekepan
• Soeppan
• Keukenmachine of blender

Bereidingswijze voor

We beginnen met het het in fijne stukjes snijden van alle groenten. Vervolgens alle groente in een ruime pan fruiten met olijfolie. Ook de knoflook fruiten we mee in een beetje olijfolie.
Voeg vervolgens zoveel water toe dat de groenten enkele centimeters onder water staan. Laat dit geheel nu ruim 1 uur op een laag pitje koken tot er een mooie bouillon is ontstaan.
Splits nu de groenten en het vocht met een vergiet en voeg ruim peper en zout aan het vocht toe.
Rooster vervolgens de kastanjes in de koekenpan en kook ze daarna in de bouillon tot ze zacht en gaar zijn. Pureer de kastanjes vervolgens tot deze fijn is en vermeng het met de bouillon waarin de kastanjes eerder zijn gekookt. Voeg een scheutje olijfolie toe. Voeg uiteindelijk alles samen in een soeppan en breng het geheel met voldoende water weer aan de kook en zorg dat de soep lekker stevig wordt. Serveer met een paar sneetjes geroosterd brood met kruidenboter!

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor de taart

Voor 4 personen
• 200 gram boter
• 200 gr suiker
• 4 eieren
• 200 gram bakmeel
• Snufje zout
• Zakje vanillesuiker
• 75 gram pure gemalen chocolade
• 75 gram gemalen walnoten

Garnering:

• 75 gram pure chocolade
• 25 gram roomboter
• Klein scheutje slagroom of andere room
• Scheutje melk

Benodigd keukengerei

• oven
• springvorm ø 26 cm
• zeef
• spatel

Bereidingswijze voor deze heerlijke taart

Klop met mixer boter, suiker en snufje zout tot romige massa. Voeg een voor een de eieren toe en klop alles goed door.

Voeg in porties het (liefst via een zeef) bakmeel toe roeren met houten lepel. Als laatste de chocolade en walnoten toevoegen en alles goed doorroeren.

Doe nu het beslag in een beboterde springvorm doen. De bovenkant een beetje gladstrijken en 60 minuten bij 150 graden bakken

Met een satéprikker controleren of de taart gaar is. Uit vorm halen en laten afkoelen

Garnering:
In klein steelpannetje alle ingrediënten doen en op een klein vuurtje tot een gladde glanzende massa roeren. Het moet dik vloeibaar zijn. Eventueel chocolade of melk toevoegen om het dikker of dunner te maken..

Vervolgens de taart helemaal hiermee bestrijken eventueel garneren met halve walnoten. Laten afkoelen

De taart is het lekkerste als hij een dag gestaan heeft.