Eendeborst met Kruidige Paddestoelen

Print recept Print recept
categorie: Gevogelte, Hoofdgerecht, Kerst recept • belangrijkste ingrediënten: , , , ,

In samenwerking met poelier.nl presenteren wij wekelijks een verrassend recept met gevogelte. Dit is het twaalfde recept uit de reeks.

Ingrediënten voor eendeborst met kruidige paddestoelen

Voor 4 personen
- 2-4 eendenborstfilets
- 1 el olie
- 2 sjalotjes
- eventueel 1 teentje knoflook of sap
- 250 g gemengde (bos)paddestoelen
- ½ tl rozemarijn
- 1 dl rode port
- zout, peper
- 2 el bessenjam of marmelade

Benodigd keukengerei

Hapjespan, koekenpan, snijplank

Bereidingswijze eendeborst met kruidige paddestoelen

Bewaar het eendenvlees tot gebruik in de koelkast. Verwarm de olie in de hapjespan en roerbak hierin de gehakte sjalotjes met de knoflook. Voeg de paddestoelen in plakjes met de rozemarijn toe en verwarm dit 5 minuten. Blus met de helft van de port. Maak met het scherpe mes ruitvormige inkepingen aan de velzijde van de eend en bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm de koekenpan en bak hierin de filets eerst aan de velzijde krokant. Keer ze en bak de filets ook aan de andere kant goudbruin. Leg de filets op de plank. Blus de bakboter met de overige port en de jam en roer dit los. Snijd de eendenfilets in dunne plakjes en schik deze dakpansgewijs op warme borden. Voeg de paddestoelen toe. Heerlijk met gekookte spruitjes en aardappelen. Drink er een stevige rode wijn bij.